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中医说:做菜,葱姜蒜椒别乱放
2019-02-03 09:14:00   来源:   评论: 点击:

山西省中医院 肿瘤科 刘妍妍

我们知道,

四大调料,俗称“调味四君子”。这四种调料千百年来被我们中国人无比推崇,因为其有非凡的功效。

一. 葱姜蒜椒,对人体有着神奇效力

葱,能通阳、发散、去腥膻;姜,能暖胃、除腥;蒜,有消毒杀菌的作用;花椒,则能温中气。这四物为温热之调味,但这四种调料在夏天可以入菜。因为,中医认为防寒凉,不仅仅是秋冬的事,即使在夏天人体内也有寒气,吃点葱姜蒜椒能防体内寒凉太过。

葱、姜、蒜和花椒之类,是日常生活必备的调味品,如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入他们,一定会提升食物的味道。但是,中医上认为葱姜蒜椒厨房调味品,除了能提升味道外,还有相应的药性作用,在平时我们做菜时,只要善于使用,调整得当,这些调味品就能变为治病救人的“神药”。因为葱姜蒜椒厨房调味品,具有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇之疗效。

(1)葱,能够保护我们的血管------葱,能提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜时,可以多放葱来烹调,能够起到缓和脾胃的作用。

现代医学和营养学证实并发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。

(2)姜,食物中的阿司匹林------生姜,具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。生姜中含有的一种特殊物质主要成分和阿司匹林接近,所以,生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿疼痛的作用,对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。

(3)蒜,现代生活中的天然抗生素------大蒜,以超强的杀菌能力闻名。这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,当它进入血液后就会转换成大蒜素,可以在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。但是过量食用大蒜,会在杀死肠内致病菌的同时把肠内的有益菌杀死,所以,建议每天吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者,最好不要生食大蒜。

(4)花椒,厨房香料药房的中药------花椒,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。能促进唾液分泌,增加食欲。还能使血管扩张,从而起到降血压的作用。如服食花椒水,还能驱除寄生虫。

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