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炖鱼老是有腥味?试试这“3招”,鱼肉又嫩又鲜,滋味不输鸡汤!
2019-05-18 16:18:53   来源:   评论: 点击:

鱼是一种非常健康的食材,低脂肪高蛋白,煮成的鱼汤无论是味道还是营养都不逊色鸡汤!但是唯一让人觉得麻烦的就是,鱼肉有着非常重的腥味,这也成了很多人吃鱼路上的绊脚石,自己不管怎么炖,怎么煎,用什么鱼,它就是有腥味!所以我们一定要学会正确的炖鱼技巧,今天就教大家这“3招”,要是学会了,炖出来的鱼不仅味道鲜美,而且无腥味,汤汁浓白,比鸡汤还要好喝!

 

 

去除腥线

我们都知道,很多大鱼的腥味都非常的重,是因为这些大鱼的身体里面有一根叫做“腥线”的东西,这种腥线在大鲤鱼身上很常见,一般是长在大鱼的背部,一条鱼一般是有两条腥线,我们在做鱼的时候应该要把它们都取出来,那么具体怎么操作呢?

 

 

首先要去鳞,我们用刀背将鱼两面的鳞片全部去掉,然后找到鱼的测线,就是鱼一面的中间的一条线,然后我们在鱼尾处割一刀,割深一点,然后再到鱼鳃靠鱼肚子的一侧割一刀,不用太深,然后我们就可以看到在鱼肚子一侧有个白色的点其实这就是腥线,然后我们右手捏住,一边用刀背向上拍打,一边慢慢往外抽腥线,等到腥线完全抽出来后就可以了,一面抽掉以后,另一面用相同的手法抽取,这样就完成了去腥味的第一大步

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